Wie verwirklichen Sie Ihre Trompe-l’Oeil-Desserts?
Nach dem frosten des nach Möglichkeit mehrstufigen Aufbaus des Desserts entformen Sie es. Dann wird es mit Kuvertüre überzogen – nur so erhalten Sie den gewünschten Knack. Nun geht es zur Kür, der möglichst realistische Anmutung der Schokooberfläche. Das ist eine Kunst für sich! Verwenden Sie Velvet Spray oder entscheiden Sie sich die Oberfläche zu Airbrushen ? Wie verwenden Sie Perlglanzpuder für glänzende Oberflächen in der Airbrush – Farbe, Struktur und die kleinen Details entscheiden darüber, wie Sie eine überzeugende Illusion entstehen lassen.
Qualitativ hochwertige Trompe-l’Oeil-Formen für optimale Ergebnisse
Eine gute Trompe-l’Oeil-Form bildet das Vorbild möglichst detailgetreu und natürlich nach. Unsere hochwertigen Formen von Silikomart Professional und Pavon machen genau das. Der nächste wichtige Punkt ist der Einsatz von hochwertigem Silikon damit Sie das Dessert nach dem frosten optimal aus der Form lösen können.
Formenvielfalt
Bei Cardin Deko finden Sie Trompe-l’Oeil-Silikonformen für unterschiedlichste Motive – beispielsweise Apfel, Birne, Zitrone, Mandarine, Kirsche oder Pfirsich sowie ausgefallenere Formen wie Nüsse, Pilze und Tannenzapfen.
Welche Trompe-l’Oeil-Form ist die richtige?
Entscheidend sind neben dem gewünschten Motiv vor allem Größe, Volumen und Aufbau des Desserts. Einzelportionen eignen sich für moderne Monoportions und individuell angerichtete Desserts. Größere Formen ermöglichen andere Präsentationen und Dessertkonzepte. Wer besonders realistische Ergebnisse erzielen möchte, sollte außerdem darauf achten, dass die Form typische Merkmale des Motivs möglichst detailliert wiedergibt. Gerade bei Früchten sind Kontur, Oberfläche und Proportionen entscheidend für die spätere optische Wirkung.
Zubehör für Trompe-l’Oeil-Desserts
Sie benötigen Kuvertüre und ein Temperiergerät bzw. einen Schokoladenschmelzer, Velvetspray oder Lebensmittelfarbe zum airbrushen sowie Perlglanzpuder für tolle Farbakzente.